Verduras: Alcachofas guisadas con verduras

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 1 kg de
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 4 c.s. de aceite de oliva
  • 400 ml de
  • sal
  • un manojo de perejil.

Preparación:

  • Pelar y picar la cebolla. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos. Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas de la misma manera.
  • Retirar a las alcachofas las hojas externas, más duraslos tallos y las puntas de las hojas y cortarlas por la mitad. Ponerlas en un cuenco cubiertas de agua con mucho perejil para que no se oxiden. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar en ella durante 5 min la cebolla, los ajos y los daditos de apio y de zanahoria con una pizca de sal.
  • Añadir las alcachofas cortadas por la mitad, rehogar durante 1 min y cubrir con el caldo de verduras; poner la tapadera a la cazuela, llevar a ebullición y dejar que cueza durante 40 min a fuego bajo.

Presentación:

  • Repartir las alcachofas en los hondos con el resto de las verduras y servir antes de que se enfríen.

 

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