Recetas: Risotto con calabaza rostizada

4 PORCIONES

  • 60 minutos de preparación
  • 45 minutos de cocción

* Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

• 2 tazas de

• 1 litro de

• 1/2 cebolla picada

• 2 tazas de cubos de de castilla medianos

• 1/2 taza de hojas de espinaca baby

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 diente de ajo picado

• 3/4 taza de

• 1 taza de queso parmesano rallado

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

• Mezcla los cubos de calabaza con el aceite y el azúcar. Salpimienta y esparce en una charola con papel encerado. Después, rostiza durante 20 minutos a 180ºC o hasta que notes que estén cocidos. Reserva.

• En una sartén grande sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, después agrega el arroz. Sofríe durante algunos minutos y añade el vino blanco. Una vez que se haya evaporado la mayoría agrega un cucharón de caldo de pollo. Es importante no dejar de mezclar (con ayuda de una espátula o miserable) para que no se pegue el arroz a la olla y se cocine de manera uniforme.

• Ve agregando el caldo de pollo de cucharón en cucharón hasta que esté casi por completo cocido (no es necesario agregar todo).

• Incorpora los cubos de calabaza y la mitad del queso parmesano. Mezcla bien y revuelve. Sirve y termina con un poco más de parmesano y algunas hojas de espinaca.

 

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