Recetas: Crema de espárragos y puerros con guindilla de ‘Sichuán’

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Preparación:

  • Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Retirar al puerro las partes verdes más duras, las raíces y la última capa y cortar en aros el resto.
  • Calentar el aceite de oliva en una cazuela y rehogar los aros de puerro durante 5 min. Añadir los espárragos y las patatas, salpimentar y cocinar 2 min.
  • Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 min a fuego bajo. Triturar en un robot de cocina y reservar al calor. Picar la guindilla

Presentación:

  • Repatir la en cuencos individuales, decorar la superficie con unos hilos de nata, espolvorear con sal, pimienta y guindilla picada y servir.

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