Recetas: Crema de calabaza y papas con castañas

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Ingredientes para 6 personas: 

2

210 g (7 oz) de

8 peladas

1 hoja de laurel

½ taza (4 oz) de caldo vegetal

1 cebolla

Sal y pimienta

½ cda de vinagre de manzana

Aceite de oliva extra virgen

 

Preparación:

1. Corta en cubitos las papas, la calabaza y 6 castañas, y ponlas a hervir con el caldo y el laurel. Aparte, sofríe la cebolla con 2 cucharadas de aceite, sal y vinagre; deja evaporar el líquido y dora la cebolla a fuego lento. Bate la mezcla de las papas junto con la cebolla y salpimenta a gusto.

2. Corta en rebanadas finas las castañas restantes y ponlas a secar en el horno durante 5 minutos a 80º C (160º F).

3. Vierte la crema en platos hondos, sazónala con aceite y espolvorea las castañas.

 

 

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