Recetas: Bolsones de cerdo (puerco) con aceitunas y yerbabuena

Método de cocinar: Fácil | Preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Calorías: 340 por porción

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g (1/4 lb) de (puerco)
  • 150 g (5 oz) de
  • 90 g (3 oz) de negras sin semillas
  • 2 cebollitas rojas
  • 1 manojo de
  • ½ taza (4 oz) de vino blanco
  • Harina
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Deshaz el queso feta y ponlo a reposar unos minutos en un recipiente con agua fría para eliminarle un poco de la sal. Escúrrelo y sécalo bien con papel absorbente, exprimiéndolo; desborónalo.

2. Corta el lomo en rebanadas. Con un cuchillo afilado, hazle un corte a cada una, cuidando de no cortar del todo, para formar bolsillos. Aplana ligeramente cada una para alargarla y rellénala con el feta desboronado, unas cuantas aceitunas y 1 hojita de yerbabuena.

3. Corta las cebollitas en rebanadas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Agrega los bolsillos de cerdo previamente enharinados y dóralos durante 3 minutos por cada lado. Salpiméntalos.

4. Agrega el resto de las aceitunas, viérte el vino y cuece los bolsillos otros 5 a 6 minutos a fuego mediano. Añade más hojitas de yerbabuena y sírvelos.

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