Empanadillas de salmón, eneldo, mascarpone y nueces

Cantidad: 12

Ingredientes:

  • 12 obleas de empanadilla
  • 200g de
  • Una cucharada de eneldo fresco picado
  • 100g de
  • 100g de nueces picadas
  • 50g de aceite de oliva para freír

Preparación:

  • En un bol, mezclar el salmón ahumado picado, el eneldo, el mascarpone y las nueces. Si se desea, poner un poquito de pimienta. Reservar unos 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
  • Sacar del paquete las obleas, dejar que atemperen y retirar de la nevera la mezcla de salmón.
  • Una por una, rellenar las obleas y hacerles un “repulgue”. Para pegar la masa entre sí, se puede usar un poquito de agua mojando la mitad de la oblea, como las empanadas argentinas.
  • Una vez terminadas todas las empanadillas, dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora.
  • Calentar el aceite para freír y dorar las empanadillas, pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite. Deben quedar doradas y crujientes por fuera y con el relleno cremoso por dentro.

 

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